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发布时间:2019-11-13 21:39:29    新闻来源:茶文化   浏览次数:358

传统工艺的武夷岩茶,是品种香和制作香的结合,品种的地位如同科技研发中的上游技术。茶树为王,确为业界的基本准则。  历史上武夷岩茶有正岩、半岩和洲茶之分。正岩是指武夷山核心景区72平方公里土地上所产的茶,景区内36峰99岩无处不产茶,其中慧苑坑、九龙涧、流香涧、水帘洞等处所产之茶尤胜。这些区域生产的大红袍,总体上可称是最正宗的。  从品种上分,关于大红袍的血统,一般有三种说法。  一是“二代说”,即是从九龙窠母树大红袍剪枝插扦,即无性繁殖的茶树,在相近的地理环境中种植,相当于克隆了,相对母树逊称“二代大红袍”,品质稳定且极为优质。  二是“北斗说”,源于三十多年前当地茶人姚月明研究成功的北斗树种,一号为圆叶,二号为长叶,无性繁殖的苗穗采自北斗岩,故得名。据闻最早由当代茶圣吴觉农发现。在武夷茶区种植面积极广。  三是“奇丹说”,这是一种与母树大红袍同辈份的茶树品种,是当地丰富的奇种群体的代表,生长较慢,制作较难,种植较少。据品饮过母树大红袍的老茶人比较,与其香气与滋味最为接近。  时下在武夷山茶区,还有纯种大红袍与拼配大红袍的区分,纯种就是上述品种茶树单纯制作成品,拼配即是与其他岩茶相拼配形成,这其实并不重要,最要紧的是山场,即茶树生长的环境。凡是在正岩生长采制的大红袍,一般都会有好的品质。  “野生大红袍”尚有真味  读茶书的时候,苏东坡的“森然可爱不可慢骨清肉腻和且正”,范仲淹的“溪边奇茗冠天下,武夷仙人自古栽”,总感只能意会,欠缺了些。于是数度深入武夷腹地寻访,真还有收获。其中之一便是野生大红袍。  顾名思义,野生就是没人问管的,天生天养。在正岩的部分僻险之处,在半岩即武夷山自然保护区的一些山村,只要有心找、有胆寻,总能在一些古老茶园碰到野生的奇种,与母树大红袍同辈的茶树。茶芽是鲜红的,茶叶是细长的,做出的味道与品质,除了常见的焦糖香、兰花香、水果香外,还会有特殊的奶油香、青苔香。

  

  传承古法“铁观音回归传统正味,源于新茶客的成熟,以及老茶人的笃定。”馨香堂茶行当家人、福建省首席评茶高级技师黄永红女士告诉记者,铁观音属于半发酵的乌龙茶,发酵的程度在30%—60%之间,正味与消青、消正、脱酸等是一组相对的概念,但通常而言,发酵程度在30%—45%之间的茶叶摇青不足,茶叶偏青,比较会有消青的味道;而发酵程度掌握在45%—50%的狭小幅度之内,制作出来的铁观音,相比而言味道更“正”。传承古法

  茶叶示范区改造带动茶农增收作用明显。荣昌外经贸委负责人介绍,示范区选用的多是红绿兼制茶种,除满足名优绿茶采制外,剩余的边角料生产红茶。2月份采制名优绿茶,4月到12月做红茶,茶农一年四季几乎都有活干。按照每公斤鲜叶0.8元的价格,茶农在采收绿茶之外,每亩还可以增收600到800元,全县每年累计增收1500余万元。那个年代,蔡澜先生是南方沿海城市低龄文青心中的人生导师,也是著名的美食家。铁观音也有点中国小资生活符号的意思。可是,当年读蔡澜作品的文青长大了,铁观音也早已淹没在名茶堆里。而今天的武夷岩茶,仿佛昨日的铁观音。

    据《指月录》载:"有僧到赵州,从谂禅师问'新近曾到此间么?'曰:'曾到',师曰:'吃茶去'。后院主问曰'为甚么曾到也云吃茶去,不曾到也云吃茶去?'师召院主,主应喏,师曰:'吃茶去'"。马祖里拉配西红柿为了保证茶叶存储空间的干燥,该款保鲜箱还专门设计成风冷模式,在制冷过程中不产生水气,有效地避免了一般冰箱制冷过程中存在的水分对茶叶品质的影响。“茶鲜”在外观的设计上充分结合人体工程学和工业设计元素,不仅外观讨巧,而且大小适中,非常适合办公室使用和家庭保存茶叶之用。

  农业部十分重视茶叶的质量安全,每年都会开展茶叶质量安全例行监测、专项监督和风险评估;2016年对全国24个省(市、区)和计划单列市开展例行监测,全年质量安全合格率99.4%,比2015年97.6%上升了1.8个百分点,创历史新高。但是,有关茶叶质量安全问题的报道不时会在媒体上出现,市场上茶叶质量安全信息的不对称,让消费者茶叶消费仍存疑虑。茶叶质量安全监督不容松懈,任重而道远。女人的投资项目不只是茶,还有与茶相衬的花道、香道、古琴等,但品位不是一天两天练就,优雅也非一朝一夕养成,耐心在投资中如同金子一般地宝贵。

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